我市餐飲“雙節(jié)”迎來“甜蜜風(fēng)暴”
更新時(shí)間：2023-9-22 10:04:22 來源：焦作日報(bào)
2022年專題
當(dāng)國慶遇上中秋，超長黃金周即將到來。近段時(shí)間，記者走訪我市餐飲企業(yè)了解到，多家餐飲企業(yè)中秋、國慶包間預(yù)訂基本“滿員”，中秋主要以家宴為主，國慶則是婚宴唱主角。
走訪中，記者發(fā)現(xiàn)，多家餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人都對今年的“雙節(jié)”長假信心滿滿，他們認(rèn)為，這個(gè)假期或?qū)⒊蔀榻衲昴瓿跻詠聿惋嬓袠I(yè)最為火爆的時(shí)段。為此，在全力做好“雙節(jié)”期間餐飲消費(fèi)保供工作的同時(shí)，各大餐企也使出渾身解數(shù)，加大了熱門菜等所需食材的備貨量。
“考慮到每到節(jié)假日不好訂桌，9月中旬我就開始打電話預(yù)訂，但是一座難求，好在功夫不負(fù)有心人，最終我還是訂到了一個(gè)包間。”市民劉先生說。“中秋、國慶相連，假期比較長，今年遠(yuǎn)在外地上班的姑姑說要帶家人一起回來過節(jié)，父親早就念叨著讓預(yù)訂包間，等姑姑來了，一家人好好聚聚，雖然提前行動(dòng)，卻依然一座難求。”市民李先生說。
記者在走訪焦作迎賓館、焦作月季花園酒店、鄭百園、小花椒金湯酸菜魚、馬家大爺牛肉面、趙記燴面堂、粥底魚火鍋等時(shí)發(fā)現(xiàn)，可以說哪里有飯店，哪里就不缺食客的光顧，品牌餐飲企業(yè)、特色餐飲店預(yù)訂更是異�；鸨�。
考慮到節(jié)日顧客就餐時(shí)間相對集中，大部分飯店還推出了適合家宴的套餐供消費(fèi)者選擇。而在菜品方面，飯店也根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)作出了相應(yīng)調(diào)整。
“家庭聚餐的市民多將家宴訂在中午，午餐的訂桌比晚餐的要搶手一些�！编嵃賵@總經(jīng)理譚輝說，考慮到就餐時(shí)間的問題，許多家庭更傾向于在午餐的時(shí)間相聚。一家人訂好包間，在中秋佳節(jié)享受家庭團(tuán)聚，聚餐、聊天，其樂融融。
中秋節(jié)是團(tuán)圓的日子，家宴中盛滿了溫情。之后的國慶節(jié)，餐飲行業(yè)則將迎來一場“甜蜜風(fēng)暴”。
“早在一個(gè)多月前就有客人來預(yù)訂國慶節(jié)的婚宴。之后，不斷有市民前來預(yù)訂和咨詢國慶節(jié)期間的婚宴，目前婚宴的預(yù)訂還在進(jìn)行中�！苯棺髟录净▓@酒店總經(jīng)理薛萬軍說，“金九銀十”是結(jié)婚的好時(shí)節(jié)，國慶節(jié)更是婚禮扎堆。國慶節(jié)期間，每天都是紅紅火火的好日子，再加上天氣不冷不熱，所以出現(xiàn)婚宴扎堆的現(xiàn)象。
近兩年，時(shí)尚網(wǎng)紅餐飲越來越多，對酒店餐飲企業(yè)形成沖擊。爭奪宴席市場，成為這些酒店的重要選擇。其中，與生日宴、年會宴等相比，婚宴尤其受酒店的重視。
“相比時(shí)尚餐飲主打口味、環(huán)境特色等，大型酒店和餐飲機(jī)構(gòu)在舉辦宴席的時(shí)候，場地、服務(wù)等更有優(yōu)勢�！苯棺饔e館相關(guān)負(fù)責(zé)人說，在酒店辦婚宴，硬件環(huán)境好，氣派的大廳會讓前來參加婚禮的賓客有被尊重的感覺，婚禮服務(wù)也更加專業(yè)，這些都是其他餐飲機(jī)構(gòu)沒辦法提供的。
婚宴少則十幾桌，多則幾十桌，更考驗(yàn)酒店食材搭配和后廚力量。新鮮食材保證喜宴菜品營養(yǎng)可口，干凈整潔的廚房、廚具確保菜品制作有序進(jìn)行，一系列的操作規(guī)范等確保食客吃得美味、營養(yǎng)、衛(wèi)生。
與市內(nèi)餐飲預(yù)訂火爆相比，處于山間的民俗飯店預(yù)訂情況也不遑多讓。
“近段時(shí)間，我們不斷接到市民和周邊地區(qū)游客的預(yù)訂�！苯棺饔耙暢歉浇膹埲袼尴嚓P(guān)負(fù)責(zé)人說，今年，中秋與國慶相遇，假期相比其他假期要長，不少人希望帶上家人來山水之間，一起愜意地度過一個(gè)溫馨而放松的田園生活，來緩解工作、生活中的緊張情緒。
“我每年都會在節(jié)假日帶家人來山上的民俗飯店，時(shí)間寬裕的話，我還會提前在附近的民宿訂間房，住在這里，慢慢品味鄉(xiāng)野的慢時(shí)光，和家人在附近的山間閑逛，尋找野趣�！笔忻裢跸壬f。
一道道具有特色的美食，精心細(xì)致的加工，山野之間的食材，質(zhì)樸純實(shí)的本味，耐心漫長的調(diào)制，這就是民俗飯店的味道。
（記者 齊云霞）
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當(dāng)國慶遇上中秋，超長黃金周即將到來。近段時(shí)間，記者走訪我市餐飲企業(yè)了解到，多家餐飲企業(yè)中秋、國慶包間預(yù)訂基本“滿員”，中秋主要以家宴為主，國慶則是婚宴唱主角。
走訪中，記者發(fā)現(xiàn)，多家餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人都對今年的“雙節(jié)”長假信心滿滿，他們認(rèn)為，這個(gè)假期或?qū)⒊蔀榻衲昴瓿跻詠聿惋嬓袠I(yè)最為火爆的時(shí)段。為此，在全力做好“雙節(jié)”期間餐飲消費(fèi)保供工作的同時(shí)，各大餐企也使出渾身解數(shù)，加大了熱門菜等所需食材的備貨量。
“考慮到每到節(jié)假日不好訂桌，9月中旬我就開始打電話預(yù)訂，但是一座難求，好在功夫不負(fù)有心人，最終我還是訂到了一個(gè)包間�！笔忻駝⑾壬f。“中秋、國慶相連，假期比較長，今年遠(yuǎn)在外地上班的姑姑說要帶家人一起回來過節(jié)，父親早就念叨著讓預(yù)訂包間，等姑姑來了，一家人好好聚聚，雖然提前行動(dòng)，卻依然一座難求�！笔忻窭钕壬f。
記者在走訪焦作迎賓館、焦作月季花園酒店、鄭百園、小花椒金湯酸菜魚、馬家大爺牛肉面、趙記燴面堂、粥底魚火鍋等時(shí)發(fā)現(xiàn)，可以說哪里有飯店，哪里就不缺食客的光顧，品牌餐飲企業(yè)、特色餐飲店預(yù)訂更是異�；鸨�
考慮到節(jié)日顧客就餐時(shí)間相對集中，大部分飯店還推出了適合家宴的套餐供消費(fèi)者選擇。而在菜品方面，飯店也根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)作出了相應(yīng)調(diào)整。
“家庭聚餐的市民多將家宴訂在中午，午餐的訂桌比晚餐的要搶手一些�！编嵃賵@總經(jīng)理譚輝說，考慮到就餐時(shí)間的問題，許多家庭更傾向于在午餐的時(shí)間相聚。一家人訂好包間，在中秋佳節(jié)享受家庭團(tuán)聚，聚餐、聊天，其樂融融。
中秋節(jié)是團(tuán)圓的日子，家宴中盛滿了溫情。之后的國慶節(jié)，餐飲行業(yè)則將迎來一場“甜蜜風(fēng)暴”。
“早在一個(gè)多月前就有客人來預(yù)訂國慶節(jié)的婚宴。之后，不斷有市民前來預(yù)訂和咨詢國慶節(jié)期間的婚宴，目前婚宴的預(yù)訂還在進(jìn)行中�！苯棺髟录净▓@酒店總經(jīng)理薛萬軍說，“金九銀十”是結(jié)婚的好時(shí)節(jié)，國慶節(jié)更是婚禮扎堆。國慶節(jié)期間，每天都是紅紅火火的好日子，再加上天氣不冷不熱，所以出現(xiàn)婚宴扎堆的現(xiàn)象。
近兩年，時(shí)尚網(wǎng)紅餐飲越來越多，對酒店餐飲企業(yè)形成沖擊。爭奪宴席市場，成為這些酒店的重要選擇。其中，與生日宴、年會宴等相比，婚宴尤其受酒店的重視。
“相比時(shí)尚餐飲主打口味、環(huán)境特色等，大型酒店和餐飲機(jī)構(gòu)在舉辦宴席的時(shí)候，場地、服務(wù)等更有優(yōu)勢�！苯棺饔e館相關(guān)負(fù)責(zé)人說，在酒店辦婚宴，硬件環(huán)境好，氣派的大廳會讓前來參加婚禮的賓客有被尊重的感覺，婚禮服務(wù)也更加專業(yè)，這些都是其他餐飲機(jī)構(gòu)沒辦法提供的。
婚宴少則十幾桌，多則幾十桌，更考驗(yàn)酒店食材搭配和后廚力量。新鮮食材保證喜宴菜品營養(yǎng)可口，干凈整潔的廚房、廚具確保菜品制作有序進(jìn)行，一系列的操作規(guī)范等確保食客吃得美味、營養(yǎng)、衛(wèi)生。
與市內(nèi)餐飲預(yù)訂火爆相比，處于山間的民俗飯店預(yù)訂情況也不遑多讓。
“近段時(shí)間，我們不斷接到市民和周邊地區(qū)游客的預(yù)訂�！苯棺饔耙暢歉浇膹埲袼尴嚓P(guān)負(fù)責(zé)人說，今年，中秋與國慶相遇，假期相比其他假期要長，不少人希望帶上家人來山水之間，一起愜意地度過一個(gè)溫馨而放松的田園生活，來緩解工作、生活中的緊張情緒。
“我每年都會在節(jié)假日帶家人來山上的民俗飯店，時(shí)間寬裕的話，我還會提前在附近的民宿訂間房，住在這里，慢慢品味鄉(xiāng)野的慢時(shí)光，和家人在附近的山間閑逛，尋找野趣�！笔忻裢跸壬f。
一道道具有特色的美食，精心細(xì)致的加工，山野之間的食材，質(zhì)樸純實(shí)的本味，耐心漫長的調(diào)制，這就是民俗飯店的味道。
（記者 齊云霞）
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