上海華聯(lián)等超市被曝多年銷售染色饅頭
更新時間：2011-4-12 8:30:17 來源：央視《消費主張》
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防腐劑、甜蜜素齊上陣
記者在上海盛祿食品有限公司分公司了解到，這里生產(chǎn)的饅頭主要有三個品種：高莊白饅頭、黑米饅頭和玉米饅頭。在高莊白饅頭的標簽上標注的食品添加劑是維生素C。可事實上呢，活面工人用水泡上回收來的饅頭之后，他又陸續(xù)往和面機里加了一些東西，這些東西又是什么呢？
工人：(山梨酸鉀是做什么用的？)防霉的呀，(防止饅頭發(fā)霉的？)對，用它之后饅頭的保質(zhì)期可以長一點。這是甜蜜素，放的時候劑量少一點，以前做饅頭都是放糖精，現(xiàn)在就是加甜蜜素代替了，哪里有白糖沒有的，你店要做大肯定要用的。
在高莊白饅頭的標簽上，消費者能看到白砂糖和維生素C，可實際上，上海盛祿食品有限公司分公司添加的不是白糖而是甜蜜素，沒見專門添加維生素C,卻見加進去了防腐劑山梨酸鉀，而這兩樣添加劑根本就沒有標注出來。
在整個饅頭加工過程中記者發(fā)現(xiàn)，工人們在添加各種添加劑時非常隨意，完全是按照自己的經(jīng)驗，想添加多少就添加多少。
國家《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定，發(fā)酵面制品的食品分類號為06.03.02.03,可以使用的添加劑中，并沒有山梨酸鉀，然而，上海盛祿食品有限公司分公司在生產(chǎn)饅頭的時候，卻堂而皇之地添加了這種防腐劑。
而且，記者還發(fā)現(xiàn)，工人在生產(chǎn)饅頭的時候又使用了另一種食品添加劑--甜蜜素，《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》中規(guī)定，允許添加甜蜜素的食品種類是烘焙/炒制堅果與籽類，并不包含發(fā)酵面制品。 染出來的“玉米面”
白饅頭如此，淡黃色的玉米饅頭又是什么情況呢？
在玉米饅頭的標簽上，食品添加劑也是標注的維生素C，然而，在生產(chǎn)車間里記者看到，在制作玉米饅頭的時候，工人也同樣是把回收回來的白饅頭、玉米饅頭倒進和面機里，在向和面機里倒水之前，這名工人先是往兩臺機器里分別倒了一碗玉米面，隨后他又拿出一罐橘紅色的粉末，挖了兩勺倒進了和面機。
工人：(這里面的紅色粉末是什么？)紅色是色素，(色素？這個做出來是不是玉米饅頭？)對。
這罐橘紅色粉末包裝上注明，這是一種叫檸檬黃的著色劑，這名工人告訴記者，把這種著色劑加在活面機里，白面就變成了玉米面的顏色。
工人：(做玉米饅頭，玉米粉放一碗之后，你白面是不是還得往里放，因為它沒有面？)白面放里面，顏色就變出來了，現(xiàn)在加這個面粉，再加面粉，摻進這個黃的，白的就變成黃的了，變成玉米饅頭了，一百斤兩袋白面，然后加一碗玉米面，再加一點色素就可以了。
兩袋足有100斤的白面、一小碗兒玉米面，再加上這種叫檸檬黃的著色劑和超市退回的饅頭，白面被染成黃色，漂亮的淡黃色“玉米饅頭”就出爐了。這種做法行嗎？在國家《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》中記者發(fā)現(xiàn)，可以添加檸檬黃的食品種類中，并不包括發(fā)酵面制品。
同樣，這種色素在上海盛祿食品有限公司分公司生產(chǎn)的玉米饅頭的標簽上也被省略了。
添加檸檬黃制造出所謂的玉米饅頭，造出這樣的假貨，莫非是上海盛祿食品有限公司分公司的工人因為不懂而為之？還是他們心知肚明、明知顧犯？
工人：做玉米饅頭，玉米放多了好，(玉米放多了好，你這里放了多少？)我這個只能放一碗。(工商部門檢查，加色素沒有問題？)那要抓住的，加色素，來查的時候，肯定要藏起來，(肯定要藏起來？)不能給他們看見，(可那是食用色素呀？)食用色素也不能給他查出來，查出來要罰死的，他這里檢查來的時候，也規(guī)定過，不允許放色素的，(我只用一點點？)也不行，他明文規(guī)定不允許放這種色素的。
知道相關部門明文規(guī)定，禁止在制作玉米饅頭的過程中添加色素，上海盛祿食品有限公司分公司為了逃避檢查，還專門想出了一套對策。
辦公室人員：一般來說饅頭的話，一個月抽查一次，他們來檢查，我們就把東西拿到辦公室給他們檢查，不讓他們?nèi)ボ囬g，他們一來我們就把車間的門關上，不讓他們進去。
看來，工人心里也非常清楚，做玉米饅頭不用玉米面而是用色素染色的行為是不允許的，可是那他們?yōu)槭裁催�要這樣做呢？
工人：沒有正規(guī)的，百分之百的沒有，食品的成本太高了，要真材實料的玉米饅頭，不可能的。
這樣做出來的淡黃色的玉米饅頭表面看起來是漂亮，可是，面對這樣好看的饅頭，工人們卻是不屑一顧，甚至避而遠之。
工人：我不會吃的，打死我都不會吃，餓死我都不會吃，(你自己做的東西你不吃？)我自己做的東西我知道能吃不能吃，好吃不好吃，里面加了色素的，不能吃。
自己生產(chǎn)的饅頭自己卻不吃，那這些饅頭都賣到哪里去了呢？
工人：像這種東西，年紀大的人才買，百分之八十是年紀大的人買，所以供不應求，(這一屜多少個饅頭？一天能蒸多少屜？)每天三萬個饅頭，(咱們這是不是最大的送饅頭的公司？)你說在上海是吧，(對。)反正總歸送的超市挺多的，聯(lián)華和華聯(lián)合并了，聯(lián)華也要送了，量又加上去了，(聯(lián)華和華聯(lián)一共多少家你們要送的？)大概三、四百家。
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防腐劑、甜蜜素齊上陣
記者在上海盛祿食品有限公司分公司了解到，這里生產(chǎn)的饅頭主要有三個品種：高莊白饅頭、黑米饅頭和玉米饅頭。在高莊白饅頭的標簽上標注的食品添加劑是維生素C�？墒聦嵣夏兀蠲婀と擞盟萆匣厥諄淼酿z頭之后，他又陸續(xù)往和面機里加了一些東西，這些東西又是什么呢？
工人：(山梨酸鉀是做什么用的？)防霉的呀，(防止饅頭發(fā)霉的？)對，用它之后饅頭的保質(zhì)期可以長一點。這是甜蜜素，放的時候劑量少一點，以前做饅頭都是放糖精，現(xiàn)在就是加甜蜜素代替了，哪里有白糖沒有的，你店要做大肯定要用的。
在高莊白饅頭的標簽上，消費者能看到白砂糖和維生素C，可實際上，上海盛祿食品有限公司分公司添加的不是白糖而是甜蜜素，沒見專門添加維生素C,卻見加進去了防腐劑山梨酸鉀，而這兩樣添加劑根本就沒有標注出來。
在整個饅頭加工過程中記者發(fā)現(xiàn)，工人們在添加各種添加劑時非常隨意，完全是按照自己的經(jīng)驗，想添加多少就添加多少。
國家《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定，發(fā)酵面制品的食品分類號為06.03.02.03,可以使用的添加劑中，并沒有山梨酸鉀，然而，上海盛祿食品有限公司分公司在生產(chǎn)饅頭的時候，卻堂而皇之地添加了這種防腐劑。
而且，記者還發(fā)現(xiàn)，工人在生產(chǎn)饅頭的時候又使用了另一種食品添加劑--甜蜜素，《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》中規(guī)定，允許添加甜蜜素的食品種類是烘焙/炒制堅果與籽類，并不包含發(fā)酵面制品。 染出來的“玉米面”
白饅頭如此，淡黃色的玉米饅頭又是什么情況呢？
在玉米饅頭的標簽上，食品添加劑也是標注的維生素C，然而，在生產(chǎn)車間里記者看到，在制作玉米饅頭的時候，工人也同樣是把回收回來的白饅頭、玉米饅頭倒進和面機里，在向和面機里倒水之前，這名工人先是往兩臺機器里分別倒了一碗玉米面，隨后他又拿出一罐橘紅色的粉末，挖了兩勺倒進了和面機。
工人：(這里面的紅色粉末是什么？)紅色是色素，(色素？這個做出來是不是玉米饅頭？)對。
這罐橘紅色粉末包裝上注明，這是一種叫檸檬黃的著色劑，這名工人告訴記者，把這種著色劑加在活面機里，白面就變成了玉米面的顏色。
工人：(做玉米饅頭，玉米粉放一碗之后，你白面是不是還得往里放，因為它沒有面？)白面放里面，顏色就變出來了，現(xiàn)在加這個面粉，再加面粉，摻進這個黃的，白的就變成黃的了，變成玉米饅頭了，一百斤兩袋白面，然后加一碗玉米面，再加一點色素就可以了。
兩袋足有100斤的白面、一小碗兒玉米面，再加上這種叫檸檬黃的著色劑和超市退回的饅頭，白面被染成黃色，漂亮的淡黃色“玉米饅頭”就出爐了。這種做法行嗎？在國家《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》中記者發(fā)現(xiàn)，可以添加檸檬黃的食品種類中，并不包括發(fā)酵面制品。
同樣，這種色素在上海盛祿食品有限公司分公司生產(chǎn)的玉米饅頭的標簽上也被省略了。
添加檸檬黃制造出所謂的玉米饅頭，造出這樣的假貨，莫非是上海盛祿食品有限公司分公司的工人因為不懂而為之？還是他們心知肚明、明知顧犯？
工人：做玉米饅頭，玉米放多了好，(玉米放多了好，你這里放了多少？)我這個只能放一碗。(工商部門檢查，加色素沒有問題？)那要抓住的，加色素，來查的時候，肯定要藏起來，(肯定要藏起來？)不能給他們看見，(可那是食用色素呀？)食用色素也不能給他查出來，查出來要罰死的，他這里檢查來的時候，也規(guī)定過，不允許放色素的，(我只用一點點？)也不行，他明文規(guī)定不允許放這種色素的。
知道相關部門明文規(guī)定，禁止在制作玉米饅頭的過程中添加色素，上海盛祿食品有限公司分公司為了逃避檢查，還專門想出了一套對策。
辦公室人員：一般來說饅頭的話，一個月抽查一次，他們來檢查，我們就把東西拿到辦公室給他們檢查，不讓他們?nèi)ボ囬g，他們一來我們就把車間的門關上，不讓他們進去。
看來，工人心里也非常清楚，做玉米饅頭不用玉米面而是用色素染色的行為是不允許的，可是那他們?yōu)槭裁催�要這樣做呢？
工人：沒有正規(guī)的，百分之百的沒有，食品的成本太高了，要真材實料的玉米饅頭，不可能的。
這樣做出來的淡黃色的玉米饅頭表面看起來是漂亮，可是，面對這樣好看的饅頭，工人們卻是不屑一顧，甚至避而遠之。
工人：我不會吃的，打死我都不會吃，餓死我都不會吃，(你自己做的東西你不吃？)我自己做的東西我知道能吃不能吃，好吃不好吃，里面加了色素的，不能吃。
自己生產(chǎn)的饅頭自己卻不吃，那這些饅頭都賣到哪里去了呢？
工人：像這種東西，年紀大的人才買，百分之八十是年紀大的人買，所以供不應求，(這一屜多少個饅頭？一天能蒸多少屜？)每天三萬個饅頭，(咱們這是不是最大的送饅頭的公司？)你說在上海是吧，(對。)反正總歸送的超市挺多的，聯(lián)華和華聯(lián)合并了，聯(lián)華也要送了，量又加上去了，(聯(lián)華和華聯(lián)一共多少家你們要送的？)大概三、四百家。
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