“豫健”二十四節(jié)氣•冬至丨食之有味，今日冬至宜進(jìn)補(bǔ)
更新時間：2023-12-22 10:11:03 來源：河南日報
時政要聞
編者按：二十四節(jié)氣是華夏民族勞動人民的生活經(jīng)驗(yàn)結(jié)晶，不僅是指導(dǎo)人們生產(chǎn)生活的“典藏”，也是保持健康體魄的秘寶�！丁笆奈濉敝嗅t(yī)藥發(fā)展規(guī)劃》指出，到2025年，中醫(yī)藥健康服務(wù)能力明顯增強(qiáng)，在“健康中國”建設(shè)中的獨(dú)特優(yōu)勢得到充分發(fā)揮。大河網(wǎng)聯(lián)合河南中醫(yī)藥大學(xué)共同推出“豫健二十四節(jié)氣”主題策劃，針對不同人群給出專業(yè)指導(dǎo)，擦亮河南中醫(yī)藥“金名片”。
大河網(wǎng)訊 “天時人事日相催，冬至陽生春又來。”12月22日，冬至，陰伏陽升，生命的活動將開始緩緩由衰轉(zhuǎn)盛，由靜轉(zhuǎn)動。
俗語說“吃了冬至飯，一天長一線”，此時，由于人體內(nèi)的陽氣也隨時令開始蓬勃生發(fā)，冬至前后就成了進(jìn)補(bǔ)的黃金時期，最易吸收外來的營養(yǎng)而發(fā)揮其滋補(bǔ)功效。
如何順應(yīng)這一趨勢，適當(dāng)補(bǔ)養(yǎng)體內(nèi)的陽氣，達(dá)到事半功倍的養(yǎng)生健體效果？記者采訪到河南中醫(yī)藥大學(xué)中醫(yī)學(xué)院（仲景學(xué)院）講師、中醫(yī)學(xué)博士代民濤，為廣大網(wǎng)友帶來一份食之有味的冬至“養(yǎng)生方”。
補(bǔ)虛益損 今日冬至宜進(jìn)補(bǔ)
“冬，終也，萬物收藏也�！倍臼菤q末，也是一年最冷的季節(jié)，大地之上草木凋零、昆蟲蟄伏，自然界的生物均處于冬眠狀態(tài)，養(yǎng)精蓄銳，以適應(yīng)來年春天的生機(jī)。代民濤告訴記者：“人的新陳代謝在這個時候也處于相對緩慢的水平。中醫(yī)認(rèn)為，人以天地之氣生，四時之法成。所以說，人們想要收獲健康的好身體就要學(xué)會順?biāo)臅r變更之道，也就是指一年四季春生、夏長、秋收、冬藏的變化規(guī)律�！�
冬景
作為有特殊時間意義的節(jié)令，冬至有著深刻的文化內(nèi)涵，人們在長期的生活、勞作中也形成了特有的節(jié)氣飲食習(xí)慣——冬至進(jìn)補(bǔ)。
“人體在經(jīng)歷了夏秋季的消耗之后，臟腑的陰陽氣血津液有所虧耗。如果能適時進(jìn)補(bǔ)，既可以補(bǔ)充氣血津液，抵御嚴(yán)寒侵襲；也能將營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化為能量儲存于體內(nèi)�！贝駶f，冬至進(jìn)補(bǔ)是人體順應(yīng)自然保健養(yǎng)生的需要。
《黃帝內(nèi)經(jīng)》中提到“虛則補(bǔ)之”“寒則熱之”。代民濤解釋道，“其實(shí)，進(jìn)補(bǔ)是有講究的，北方地區(qū)冬季嚴(yán)寒，以‘溫補(bǔ)’為主。同時，進(jìn)補(bǔ)也要因人而異，一般而言，虛證的人群更需要進(jìn)補(bǔ)。陽虛體質(zhì)、氣虛體質(zhì)表現(xiàn)為容易感冒、容易出汗、惡風(fēng)怕冷、神疲乏力等癥狀，這類人最適合在冬至前后進(jìn)補(bǔ)”。
按照中醫(yī)學(xué)觀點(diǎn)，每個人體內(nèi)的臟腑氣血、陰陽盛衰情況是不同的，因而在進(jìn)補(bǔ)時，應(yīng)辨明體質(zhì)的寒熱、虛實(shí)，按個體情況決定是否需要進(jìn)補(bǔ)。
食之有味 餃子蘊(yùn)含著溫補(bǔ)原理
“進(jìn)補(bǔ)可分為食補(bǔ)與藥補(bǔ)兩種方法，食補(bǔ)是以食物作進(jìn)補(bǔ)之用，藥補(bǔ)則是以傳統(tǒng)中藥中的補(bǔ)益類藥作為進(jìn)補(bǔ)之用。但，一般四氣五味不易掌握，如果用法不當(dāng)，容易造成機(jī)體陰陽失衡。所以，比起藥補(bǔ)，更推薦大家進(jìn)行食補(bǔ)。”代民濤建議，在平時的生活中應(yīng)多吃溫性、熱性特別是溫補(bǔ)腎陽的食物進(jìn)行調(diào)理，以提高機(jī)體的耐寒能力。尤其是老年人，由于機(jī)體功能減退，抵抗力低下等原因，在寒冷的季節(jié)建議注意食補(bǔ)。
北方有冬至吃餃子的習(xí)俗
說起食補(bǔ)，其實(shí)由來已久，北方冬至吃餃子的習(xí)俗，就包含著“藥食同源”的理念。
“餃子最初是一種防治凍瘡的食療方，是醫(yī)圣張仲景為治療百姓耳朵凍傷發(fā)明的美食。主要是將驅(qū)寒活血的藥材攪拌在肉餡里，用面皮包裹成耳朵的形狀，做成‘祛寒嬌耳湯’給百姓服用。”代民濤解釋道，餃子餡里的韭菜、茴香都是具有溫?zé)嵝再|(zhì)的蔬菜；瘦豬肉則是味甘性平，入脾胃腎經(jīng)，可以滋陰潤燥，益氣，或者將豬肉換為溫?zé)嵝再|(zhì)的羊肉也是可以的。
“冬至節(jié)氣，不妨吃些韭菜雞蛋、胡蘿卜羊肉、香菜肉餡的餃子，有助于溫補(bǔ)氣血，增加熱量。也可以嘗試張仲景在《金匱要略》當(dāng)中提到的當(dāng)歸生姜羊肉湯，這也是冬季溫補(bǔ)的‘好方子’。”代民濤說。
但需要注意的是，體質(zhì)弱、消化功能差的人要選擇慢補(bǔ)，要先調(diào)整腸胃功能，切忌過補(bǔ)急補(bǔ)。
蘿卜、堅(jiān)果、阿膠吃出冬至“養(yǎng)生方”
隨著中醫(yī)藥文化的推廣，許多網(wǎng)友開始自發(fā)學(xué)習(xí)如何適應(yīng)四季的自然變化，通過食物的陰陽平衡達(dá)到調(diào)整人體的陰陽平衡，以此追求健康的生活方式。不少博主還在社交平臺交流起了冬至“養(yǎng)生方”。
網(wǎng)友“當(dāng)歸”分享道：“枸杞滋陰補(bǔ)腎，大棗補(bǔ)中益氣，核桃補(bǔ)腎溫肺，平時可多吃這些，固腎氣，藏腎精�！�
“像網(wǎng)友說的，其實(shí)冬天應(yīng)該多吃堅(jiān)果，可以增強(qiáng)體質(zhì)。”代民濤解釋道，堅(jiān)果性味偏溫?zé)�，如核桃、板栗等，大多有補(bǔ)腎益精、強(qiáng)體御寒的作用。
“蘿卜和阿膠也是非常適合在冬至前后進(jìn)補(bǔ)的食材。”代民濤說，冬吃蘿卜夏吃姜，蘿卜可以消谷食、去痰癖、止咳嗽、解消渴，適合和有滋補(bǔ)作用的牛肉搭配，兩種食材一個性溫一個性寒，兩者一起正好寒熱中和，健補(bǔ)脾胃。
有網(wǎng)友問道，“像我冬天怕冷，手腳冰涼，是不是就是需要冬至進(jìn)補(bǔ)的表現(xiàn)？吃些什么補(bǔ)品比較好呢？”代民濤建議，適當(dāng)食用些阿膠，同時配以人參、黃芪，氣血雙補(bǔ)，達(dá)到有效預(yù)防手腳冰涼的目的。
冬至已至，春有歸期。品嘗一碗熱氣騰騰的餃子，順時滋養(yǎng)涌動的生機(jī)。（王怡瀟 董蕾 實(shí)習(xí)生 曹玉彤）
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大河網(wǎng)訊 “天時人事日相催，冬至陽生春又來。”12月22日，冬至，陰伏陽升，生命的活動將開始緩緩由衰轉(zhuǎn)盛，由靜轉(zhuǎn)動。
俗語說“吃了冬至飯，一天長一線”，此時，由于人體內(nèi)的陽氣也隨時令開始蓬勃生發(fā)，冬至前后就成了進(jìn)補(bǔ)的黃金時期，最易吸收外來的營養(yǎng)而發(fā)揮其滋補(bǔ)功效。
如何順應(yīng)這一趨勢，適當(dāng)補(bǔ)養(yǎng)體內(nèi)的陽氣，達(dá)到事半功倍的養(yǎng)生健體效果？記者采訪到河南中醫(yī)藥大學(xué)中醫(yī)學(xué)院（仲景學(xué)院）講師、中醫(yī)學(xué)博士代民濤，為廣大網(wǎng)友帶來一份食之有味的冬至“養(yǎng)生方”。
補(bǔ)虛益損 今日冬至宜進(jìn)補(bǔ)
“冬，終也，萬物收藏也�！倍臼菤q末，也是一年最冷的季節(jié)，大地之上草木凋零、昆蟲蟄伏，自然界的生物均處于冬眠狀態(tài)，養(yǎng)精蓄銳，以適應(yīng)來年春天的生機(jī)。代民濤告訴記者：“人的新陳代謝在這個時候也處于相對緩慢的水平。中醫(yī)認(rèn)為，人以天地之氣生，四時之法成。所以說，人們想要收獲健康的好身體就要學(xué)會順?biāo)臅r變更之道，也就是指一年四季春生、夏長、秋收、冬藏的變化規(guī)律。”
冬景
作為有特殊時間意義的節(jié)令，冬至有著深刻的文化內(nèi)涵，人們在長期的生活、勞作中也形成了特有的節(jié)氣飲食習(xí)慣——冬至進(jìn)補(bǔ)。
“人體在經(jīng)歷了夏秋季的消耗之后，臟腑的陰陽氣血津液有所虧耗。如果能適時進(jìn)補(bǔ)，既可以補(bǔ)充氣血津液，抵御嚴(yán)寒侵襲；也能將營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化為能量儲存于體內(nèi)�！贝駶f，冬至進(jìn)補(bǔ)是人體順應(yīng)自然保健養(yǎng)生的需要。
《黃帝內(nèi)經(jīng)》中提到“虛則補(bǔ)之”“寒則熱之”。代民濤解釋道，“其實(shí)，進(jìn)補(bǔ)是有講究的，北方地區(qū)冬季嚴(yán)寒，以‘溫補(bǔ)’為主。同時，進(jìn)補(bǔ)也要因人而異，一般而言，虛證的人群更需要進(jìn)補(bǔ)。陽虛體質(zhì)、氣虛體質(zhì)表現(xiàn)為容易感冒、容易出汗、惡風(fēng)怕冷、神疲乏力等癥狀，這類人最適合在冬至前后進(jìn)補(bǔ)”。
按照中醫(yī)學(xué)觀點(diǎn)，每個人體內(nèi)的臟腑氣血、陰陽盛衰情況是不同的，因而在進(jìn)補(bǔ)時，應(yīng)辨明體質(zhì)的寒熱、虛實(shí)，按個體情況決定是否需要進(jìn)補(bǔ)。
食之有味 餃子蘊(yùn)含著溫補(bǔ)原理
“進(jìn)補(bǔ)可分為食補(bǔ)與藥補(bǔ)兩種方法，食補(bǔ)是以食物作進(jìn)補(bǔ)之用，藥補(bǔ)則是以傳統(tǒng)中藥中的補(bǔ)益類藥作為進(jìn)補(bǔ)之用。但，一般四氣五味不易掌握，如果用法不當(dāng)，容易造成機(jī)體陰陽失衡。所以，比起藥補(bǔ)，更推薦大家進(jìn)行食補(bǔ)�！贝駶ㄗh，在平時的生活中應(yīng)多吃溫性、熱性特別是溫補(bǔ)腎陽的食物進(jìn)行調(diào)理，以提高機(jī)體的耐寒能力。尤其是老年人，由于機(jī)體功能減退，抵抗力低下等原因，在寒冷的季節(jié)建議注意食補(bǔ)。
北方有冬至吃餃子的習(xí)俗
說起食補(bǔ)，其實(shí)由來已久，北方冬至吃餃子的習(xí)俗，就包含著“藥食同源”的理念。
“餃子最初是一種防治凍瘡的食療方，是醫(yī)圣張仲景為治療百姓耳朵凍傷發(fā)明的美食。主要是將驅(qū)寒活血的藥材攪拌在肉餡里，用面皮包裹成耳朵的形狀，做成‘祛寒嬌耳湯’給百姓服用。”代民濤解釋道，餃子餡里的韭菜、茴香都是具有溫?zé)嵝再|(zhì)的蔬菜；瘦豬肉則是味甘性平，入脾胃腎經(jīng)，可以滋陰潤燥，益氣，或者將豬肉換為溫?zé)嵝再|(zhì)的羊肉也是可以的。
“冬至節(jié)氣，不妨吃些韭菜雞蛋、胡蘿卜羊肉、香菜肉餡的餃子，有助于溫補(bǔ)氣血，增加熱量。也可以嘗試張仲景在《金匱要略》當(dāng)中提到的當(dāng)歸生姜羊肉湯，這也是冬季溫補(bǔ)的‘好方子’�！贝駶f。
但需要注意的是，體質(zhì)弱、消化功能差的人要選擇慢補(bǔ)，要先調(diào)整腸胃功能，切忌過補(bǔ)急補(bǔ)。
蘿卜、堅(jiān)果、阿膠吃出冬至“養(yǎng)生方”
隨著中醫(yī)藥文化的推廣，許多網(wǎng)友開始自發(fā)學(xué)習(xí)如何適應(yīng)四季的自然變化，通過食物的陰陽平衡達(dá)到調(diào)整人體的陰陽平衡，以此追求健康的生活方式。不少博主還在社交平臺交流起了冬至“養(yǎng)生方”。
網(wǎng)友“當(dāng)歸”分享道：“枸杞滋陰補(bǔ)腎，大棗補(bǔ)中益氣，核桃補(bǔ)腎溫肺，平時可多吃這些，固腎氣，藏腎精�！�
“像網(wǎng)友說的，其實(shí)冬天應(yīng)該多吃堅(jiān)果，可以增強(qiáng)體質(zhì)�！贝駶忉尩�，堅(jiān)果性味偏溫?zé)幔绾颂�、板栗等，大多有補(bǔ)腎益精、強(qiáng)體御寒的作用。
“蘿卜和阿膠也是非常適合在冬至前后進(jìn)補(bǔ)的食材�！贝駶f，冬吃蘿卜夏吃姜，蘿卜可以消谷食、去痰癖、止咳嗽、解消渴，適合和有滋補(bǔ)作用的牛肉搭配，兩種食材一個性溫一個性寒，兩者一起正好寒熱中和，健補(bǔ)脾胃。
有網(wǎng)友問道，“像我冬天怕冷，手腳冰涼，是不是就是需要冬至進(jìn)補(bǔ)的表現(xiàn)？吃些什么補(bǔ)品比較好呢？”代民濤建議，適當(dāng)食用些阿膠，同時配以人參、黃芪，氣血雙補(bǔ)，達(dá)到有效預(yù)防手腳冰涼的目的。
冬至已至，春有歸期。品嘗一碗熱氣騰騰的餃子，順時滋養(yǎng)涌動的生機(jī)。（王怡瀟 董蕾 實(shí)習(xí)生 曹玉彤）
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