第五屆中國糧食交易大會：一個饅頭里的高科技|新聞特寫
更新時間：2023-8-27 20:40:31 來源：大象時政
時政要聞
在鄭州舉行的第五屆中國糧食交易大會集中展示了當前糧食科技最新成果，下面跟隨記者，去看看一個饅頭里蘊藏著哪些高科技。
饅頭好不好，原糧很重要，在展廳內(nèi)，一個長十幾米的智能分選設備前聚滿了前來咨詢的客戶。使用獨創(chuàng)的鷹眼識別技術、云圖像采集、多光譜分級等技術融合，一鍵就可以將糧食中的雜質進行篩除，破解了小麥毒芽、茶葉霉變篩選等難題。
安徽捷訊光電技術有限公司 銷售總監(jiān) 俞文君：他們正常的就是混合在一起，但是機器一分選的話，這個小麥就比較純凈了，如果把它們倆混合在一起，這個小麥就是正常的一個小麥原糧了，所以賣不上價能賣上價很簡單。
饅頭加工除了原糧，非常關鍵的就是加工裝備。和面、醒發(fā)、軋面，人工制作饅頭的話，一個小時大概只能做百十個。在這次展會上，多福多展出的最新的方圓饅頭生產(chǎn)線，實現(xiàn)了饅頭生產(chǎn)集成化、模塊化。
中原糧食集團多福多食品有限公司總工程師 楊業(yè)棟：我們這個最先進的就是說整個生產(chǎn)線用人也就是3~4個人，那么它的產(chǎn)能就是一個小時可以達到18,000個，那么這個是自動化程度會比較高，用人會比較少，產(chǎn)能會比較高。
饅頭香不香，酵母是關鍵，今年河南工業(yè)大學帶來了用時兩年自行培育的最新酵母菌種，不同于工業(yè)酵母，它是以傳統(tǒng)酸面團為發(fā)酵劑，采用冷藏中種發(fā)酵技術，得到含有酵母菌和乳酸菌的菌種，用這樣的菌種做出的饅頭不僅營養(yǎng)好，還是記憶中媽媽的味道。
河南工業(yè)大學科技處處長 趙仁勇：我們?yōu)榱颂岣呱a(chǎn)效率，大多數(shù)工廠采用的也是酵母發(fā)酵的饅頭，這樣就失去了原有的我們用老面或者說傳統(tǒng)的工藝制作的饅頭的風味和口感，包括營養(yǎng)健康，所以說我們想到能不能用傳統(tǒng)的制作的工藝技術不變，但是要變成一種工業(yè)化的產(chǎn)品，我們普通老百姓也能享受得到美味，但是同時要健康的這種主食品。
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在鄭州舉行的第五屆中國糧食交易大會集中展示了當前糧食科技最新成果，下面跟隨記者，去看看一個饅頭里蘊藏著哪些高科技。
饅頭好不好，原糧很重要，在展廳內(nèi)，一個長十幾米的智能分選設備前聚滿了前來咨詢的客戶。使用獨創(chuàng)的鷹眼識別技術、云圖像采集、多光譜分級等技術融合，一鍵就可以將糧食中的雜質進行篩除，破解了小麥毒芽、茶葉霉變篩選等難題。
安徽捷訊光電技術有限公司 銷售總監(jiān) 俞文君：他們正常的就是混合在一起，但是機器一分選的話，這個小麥就比較純凈了，如果把它們倆混合在一起，這個小麥就是正常的一個小麥原糧了，所以賣不上價能賣上價很簡單。
饅頭加工除了原糧，非常關鍵的就是加工裝備。和面、醒發(fā)、軋面，人工制作饅頭的話，一個小時大概只能做百十個。在這次展會上，多福多展出的最新的方圓饅頭生產(chǎn)線，實現(xiàn)了饅頭生產(chǎn)集成化、模塊化。
中原糧食集團多福多食品有限公司總工程師 楊業(yè)棟：我們這個最先進的就是說整個生產(chǎn)線用人也就是3~4個人，那么它的產(chǎn)能就是一個小時可以達到18,000個，那么這個是自動化程度會比較高，用人會比較少，產(chǎn)能會比較高。
饅頭香不香，酵母是關鍵，今年河南工業(yè)大學帶來了用時兩年自行培育的最新酵母菌種，不同于工業(yè)酵母，它是以傳統(tǒng)酸面團為發(fā)酵劑，采用冷藏中種發(fā)酵技術，得到含有酵母菌和乳酸菌的菌種，用這樣的菌種做出的饅頭不僅營養(yǎng)好，還是記憶中媽媽的味道。
河南工業(yè)大學科技處處長 趙仁勇：我們?yōu)榱颂岣呱a(chǎn)效率，大多數(shù)工廠采用的也是酵母發(fā)酵的饅頭，這樣就失去了原有的我們用老面或者說傳統(tǒng)的工藝制作的饅頭的風味和口感，包括營養(yǎng)健康，所以說我們想到能不能用傳統(tǒng)的制作的工藝技術不變，但是要變成一種工業(yè)化的產(chǎn)品，我們普通老百姓也能享受得到美味，但是同時要健康的這種主食品。
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