【行走河南 讀懂中國(guó)】采春茶 信手拈來(lái)好“采”頭
更新時(shí)間：2023-4-3 20:33:47 來(lái)源：大象新聞
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時(shí)政要聞
眼下，信陽(yáng)春茶全面開采，春茶采摘有什么竅門，炒茶又講究哪些技巧呢？
河南廣電大象新聞?dòng)浾?nbsp; 萬(wàn)思思：我現(xiàn)在所在的位置是信陽(yáng)的文新茶村，這里的海拔有500多米，我們都知道信陽(yáng)毛尖的味道回味甘醇，那它的口味和采摘也有很大的關(guān)系。
信陽(yáng)市浉河區(qū)郝家沖村茶農(nóng) 歷運(yùn)寶：不要用手去掐 掐了一會(huì)泡出來(lái)的茶湯不好看 容易變紅 變色 口感變差 拇指捏到茶葉 輕輕的一掰就掉了
記者：那像我們就是這樣手工采茶，這個(gè)工作量我看是非常大的。
信陽(yáng)市浉河區(qū)郝家沖村茶農(nóng) 歷運(yùn)寶：對(duì)對(duì)對(duì)，像我們這一畝都得兩個(gè)人采，那是純手工，也不能用機(jī)械，你像我們的將近50畝茶園都要100多人采茶工。
記者：咱這個(gè)50畝地，對(duì)這個(gè)采摘時(shí)間有要求沒？
信陽(yáng)市浉河區(qū)郝家沖村茶農(nóng) 歷運(yùn)寶：在清明前一個(gè)星期，谷雨以前都要結(jié)束。過(guò)了谷雨，茶葉質(zhì)量不太好了，口感、湯色方面都很差。
河南廣電大象新聞?dòng)浾?nbsp; 萬(wàn)思思：剛才我們了解到新采摘的茶是不能過(guò)夜的，茶廠會(huì)聘請(qǐng)炒茶師傅連夜加工。
中國(guó)制茶大師 陳正軍：為了保持信陽(yáng)綠茶鮮爽，從山上采下來(lái)，不能超過(guò)2個(gè)小時(shí)，根據(jù)天氣的變化，那么天陰茶葉濕度高，那么你可以攤放4個(gè)小時(shí)，今天是高溫，從山上下來(lái)都要制作。
記者：那我們制茶的過(guò)程中需要哪幾個(gè)步驟：
中國(guó)制茶大師 陳正軍 ：一個(gè)生鍋一個(gè)熟鍋，生鍋就是殺青，保留下來(lái)是茶綠素，時(shí)間長(zhǎng)短全靠師傅的技藝，在制茶過(guò)程中要人茶合一，特別是手工茶，師傅看的茶青 顏色和香氣。
目前，信陽(yáng)茶葉年產(chǎn)量8萬(wàn)噸。為了持續(xù)富農(nóng)增收，當(dāng)?shù)剡�將茶產(chǎn)業(yè)和文旅文創(chuàng)深度融合，游客不僅能采茶炒茶，還能賞景品茶住宿。
信陽(yáng)市浉河區(qū)郝家沖村民宿老板 崔軍：建的這個(gè)茶莊園民宿，把茶品味、茶空間全都融為一體，叫外面的游客來(lái)到茶鄉(xiāng)能濃濃地感受到茶文化。
信陽(yáng)市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任 邱常：我們將 順應(yīng)市場(chǎng)消費(fèi)新業(yè)態(tài)、新變化，促進(jìn)全產(chǎn)業(yè)鏈條融合，不管是茶產(chǎn)業(yè)還是文旅產(chǎn)業(yè)，今后將更加的專業(yè)化和多元化，增強(qiáng)我們當(dāng)?shù)氐奈透?jìng)爭(zhēng)力。
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眼下，信陽(yáng)春茶全面開采，春茶采摘有什么竅門，炒茶又講究哪些技巧呢？
河南廣電大象新聞?dòng)浾?nbsp; 萬(wàn)思思：我現(xiàn)在所在的位置是信陽(yáng)的文新茶村，這里的海拔有500多米，我們都知道信陽(yáng)毛尖的味道回味甘醇，那它的口味和采摘也有很大的關(guān)系。
信陽(yáng)市浉河區(qū)郝家沖村茶農(nóng) 歷運(yùn)寶：不要用手去掐 掐了一會(huì)泡出來(lái)的茶湯不好看 容易變紅 變色 口感變差 拇指捏到茶葉 輕輕的一掰就掉了
記者：那像我們就是這樣手工采茶，這個(gè)工作量我看是非常大的。
信陽(yáng)市浉河區(qū)郝家沖村茶農(nóng) 歷運(yùn)寶：對(duì)對(duì)對(duì)，像我們這一畝都得兩個(gè)人采，那是純手工，也不能用機(jī)械，你像我們的將近50畝茶園都要100多人采茶工。
記者：咱這個(gè)50畝地，對(duì)這個(gè)采摘時(shí)間有要求沒？
信陽(yáng)市浉河區(qū)郝家沖村茶農(nóng) 歷運(yùn)寶：在清明前一個(gè)星期，谷雨以前都要結(jié)束。過(guò)了谷雨，茶葉質(zhì)量不太好了，口感、湯色方面都很差。
河南廣電大象新聞?dòng)浾?nbsp; 萬(wàn)思思：剛才我們了解到新采摘的茶是不能過(guò)夜的，茶廠會(huì)聘請(qǐng)炒茶師傅連夜加工。
中國(guó)制茶大師 陳正軍：為了保持信陽(yáng)綠茶鮮爽，從山上采下來(lái)，不能超過(guò)2個(gè)小時(shí)，根據(jù)天氣的變化，那么天陰茶葉濕度高，那么你可以攤放4個(gè)小時(shí)，今天是高溫，從山上下來(lái)都要制作。
記者：那我們制茶的過(guò)程中需要哪幾個(gè)步驟：
中國(guó)制茶大師 陳正軍 ：一個(gè)生鍋一個(gè)熟鍋，生鍋就是殺青，保留下來(lái)是茶綠素，時(shí)間長(zhǎng)短全靠師傅的技藝，在制茶過(guò)程中要人茶合一，特別是手工茶，師傅看的茶青 顏色和香氣。
目前，信陽(yáng)茶葉年產(chǎn)量8萬(wàn)噸。為了持續(xù)富農(nóng)增收，當(dāng)?shù)剡�將茶產(chǎn)業(yè)和文旅文創(chuàng)深度融合，游客不僅能采茶炒茶，還能賞景品茶住宿。
信陽(yáng)市浉河區(qū)郝家沖村民宿老板 崔軍：建的這個(gè)茶莊園民宿，把茶品味、茶空間全都融為一體，叫外面的游客來(lái)到茶鄉(xiāng)能濃濃地感受到茶文化。
信陽(yáng)市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任 邱常：我們將 順應(yīng)市場(chǎng)消費(fèi)新業(yè)態(tài)、新變化，促進(jìn)全產(chǎn)業(yè)鏈條融合，不管是茶產(chǎn)業(yè)還是文旅產(chǎn)業(yè)，今后將更加的專業(yè)化和多元化，增強(qiáng)我們當(dāng)?shù)氐奈透?jìng)爭(zhēng)力。
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