【大宏圖·“縣”在啟航】河南長垣：黃河灘區(qū)崛起起重機(jī)械名城 豫菜烹飪大師美食飄香世界
更新時(shí)間：2023-4-2 20:27:09 來源：大河網(wǎng)
時(shí)政要聞
編者按：郡縣治則天下安，縣域興則國家強(qiáng)。中國各地縣域以實(shí)干篤定前行，不斷推動(dòng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)高質(zhì)量發(fā)展。來之不易的成績單、備受期許的新征程。在全面貫徹黨的二十大精神的開局之年，為立體展現(xiàn)中國縣域貫徹新發(fā)展理念、以中國式現(xiàn)代化全面推進(jìn)中華民族偉大復(fù)興的生動(dòng)實(shí)踐，感受新時(shí)代壯美中國、活力縣域的蓬勃?dú)庀�，央廣網(wǎng)特別策劃推出《大宏圖·“縣”在啟航》系列主題報(bào)道，33個(gè)地方頻道100多名記者走縣域、看發(fā)展、探變化，沉浸式解讀中國縣域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的“韌性密碼”，與您共同分享中國式現(xiàn)代化的縣域圖景。
央廣網(wǎng)新鄉(xiāng)4月2日消息 “廚師這條路我走了31年，以后還會(huì)繼續(xù)走下去�！庇浾咭姷饺螘�?xí)r，他正在自己的預(yù)制菜加工廠區(qū)接待河北來的客商，雙方準(zhǔn)備簽訂預(yù)制菜的代理合同。
1992年以來，任書亮從長垣出發(fā)，先后到濮陽、北京，再回到長垣，當(dāng)廚師、干餐飲，2019年成為中國烹飪大師，眼下又開發(fā)預(yù)制菜加工。在餐飲這條路上，任書亮不斷提升自己，深耕行業(yè)。
任書亮是今天努力奮斗的長垣人的一個(gè)縮影。地處黃河灘區(qū)的河南省長垣市，資源稀缺，又挨著黃河“豆腐腰”，歷史上曾十年九災(zāi)。今天的長垣，已連續(xù)兩年入選“全國綜合實(shí)力百強(qiáng)縣市”。
長垣城區(qū)新貌（央廣網(wǎng)發(fā) 長垣市委宣傳部供圖）
黨的二十大報(bào)告指出，“中國式現(xiàn)代化的本質(zhì)要求是實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展�！睆闹\生存到謀發(fā)展再到高質(zhì)量發(fā)展，從曾經(jīng)的河南省縣域發(fā)展“差等生”搖身一變成了“排頭兵”，長垣是如何逆襲的？
從“廚師經(jīng)濟(jì)”到“烹飪產(chǎn)業(yè)”
長垣有著“中國廚師之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，自古就有尚廚之風(fēng)。“長垣廚師遍天下，刀勺聲里多名家，色香味形皆入化，贏得古今中外夸”，是對(duì)長垣烹飪的真實(shí)寫照。
位于長垣食博園的中國烹飪文化博物館里，展陳了數(shù)件與烹飪相關(guān)的文物。其中，大量館藏的陶片出土于長垣城北大堽村一帶，與當(dāng)時(shí)人們的生產(chǎn)生活息息相關(guān)，也見證了長垣烹飪文化的源遠(yuǎn)流長。早在北宋時(shí)期，長垣就形成了宮廷菜、官府菜、市肆菜等五大菜系，在中國烹飪歷史上獨(dú)樹一幟。
長垣市丁欒鎮(zhèn)浮丘店仰韶文化遺址出土罐、碗等陶器（央廣網(wǎng)發(fā) 耿占忠 攝）
傍晚時(shí)分，華燈初上，記者走進(jìn)一家烹制長垣菜的飯店，透過升騰的蒸汽，看到工作人員正在現(xiàn)場(chǎng)制作長垣傳統(tǒng)名菜“肉絲帶底”所需的綠豆粉皮。
“旋制是個(gè)技術(shù)活，更是制作粉皮的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。”作為土生土長的長垣人，長垣市烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長馮建忠從小受長垣烹飪文化的熏陶。
“綠豆變成粉皮，需經(jīng)過揀選、浸泡、淘洗、磨漿、沉淀、過籮、再沉淀、和漿、旋制等十多道工序。”馮建忠邊說邊演示，他用力甩動(dòng)旋子，讓粉漿由盤底向四周均勻攤開受熱。不一會(huì)兒，一張晶瑩剔透、光滑柔軟的粉皮就制作完成了。
“這套技藝已經(jīng)傳承100多年了�！瘪T建忠驕傲地說�！伴L垣廚師”的匠心，就在一張張粉皮的制作中，堅(jiān)守至今。
長垣市烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長馮建忠（左一）指導(dǎo)徒弟炒菜（央廣網(wǎng)發(fā) 姬嫻祎 攝）
如今，從長垣走出的廚師“散作滿天星”。長垣籍專業(yè)廚師達(dá)3萬余人，遍布全國各地及全球46個(gè)國家和地區(qū)，其中108名擁有“中國烹飪大師”稱號(hào)。
“我們以豫菜振興為契機(jī)，去傳承、弘揚(yáng)好烹飪文化，推動(dòng)長垣烹飪產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展�！瘪T建忠說。
2月13日，2023年中央一號(hào)文件正式發(fā)布，明確提出：“提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平，培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)�！边@是預(yù)制菜首次被寫入中央一號(hào)文件。
長垣預(yù)制菜（央廣網(wǎng)發(fā) 趙夢(mèng)陽制作）
“這為我們未來的發(fā)展指明了方向�！薄爸袊腼兇髱煛比螘良�(dòng)地說，發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，長垣有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，100多位烹飪大師、名師，就是長垣預(yù)制菜的“活”招牌。
任書亮創(chuàng)立的食品加工企業(yè)依托長垣的“廚鄉(xiāng)”優(yōu)勢(shì)，將大師廚藝和食品工業(yè)相結(jié)合，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化的半成品、成品菜肴。
“從最早的中央廚房配送到現(xiàn)在的預(yù)制菜食品加工廠，我們培養(yǎng)了專業(yè)的預(yù)制菜研發(fā)團(tuán)隊(duì)，已經(jīng)擁有了相當(dāng)豐富的經(jīng)驗(yàn)技術(shù)和銷售渠道�！比螘琳f。
工人們?cè)谲囬g制作預(yù)制菜“孜然羊肉”（央廣網(wǎng)發(fā) 姬嫻祎 攝）
通過預(yù)制菜的模式，類似色澤金黃、形如金鼓、金絲纏繞的“金絲火燒”等擁有“大廚味道”的長垣特色美食，已香飄周邊多個(gè)省市。
“未來，我們將把烹飪的傳統(tǒng)技藝和食品工業(yè)充分融合，努力研發(fā)具有長垣特色、大廚味道的預(yù)制菜，讓長垣美食走向全國�！比螘列判臐M滿地說。
如今，長垣從事餐飲業(yè)的人員達(dá)數(shù)萬人，年創(chuàng)收數(shù)十億元。一批種養(yǎng)加工基地逐步形成，一批以長垣烹飪文化為核心的產(chǎn)品走俏市場(chǎng)。同時(shí)，長垣延長了烹飪經(jīng)濟(jì)鏈條，促進(jìn)了種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、加工業(yè)的快速發(fā)展。
從一根棉簽到“中國醫(yī)療耗材之都”
“大家身上都肩負(fù)著一定的使命感�！被貞浧�3年前醫(yī)用正壓防護(hù)服的研發(fā)過程，正在駝人集團(tuán)防護(hù)產(chǎn)品生產(chǎn)車間指導(dǎo)防護(hù)產(chǎn)品研發(fā)專家程文勝感慨地說。
2020年農(nóng)歷大年初一，程文勝被通知到公司開會(huì)，會(huì)議的議題是關(guān)于新型防護(hù)產(chǎn)品的研發(fā)。與他一起回來開會(huì)的，還有研究院的所有骨干人員。
大家分組、確定研發(fā)方向后，加班加點(diǎn)，用了不到20天的時(shí)間，就做出了10多個(gè)樣品，最終經(jīng)過優(yōu)化，選出了醫(yī)用正壓防護(hù)頭罩和醫(yī)用正壓防護(hù)服兩款產(chǎn)品。
醫(yī)用正壓防護(hù)服生產(chǎn)場(chǎng)景（央廣網(wǎng)記者 夏莎 攝）
“正壓是最高級(jí)的防護(hù)�！背涛膭僬f，正壓防護(hù)服的研發(fā)難點(diǎn)在于如何在防護(hù)服內(nèi)形成正壓，保證防護(hù)服透氣性的同時(shí)，把病毒阻隔在防護(hù)服外。
這主要在于風(fēng)量的控制，核心部件是濾芯和鼓風(fēng)機(jī)�！拔覀冋伊烁鞣N風(fēng)機(jī)，桌面鋪滿了，一個(gè)接一個(gè)去調(diào)試，最終確定了我們現(xiàn)在用的風(fēng)機(jī)�！背涛膭僬f。
除了技術(shù)上的難題，程文勝和同事們?cè)谘邪l(fā)中還面臨著缺材料、少設(shè)備的情況。長垣相關(guān)部門得知該情況后，第一時(shí)間開通綠色通道，在全國范圍內(nèi)協(xié)調(diào)了生產(chǎn)所需的材料與設(shè)備。
2020年6月，醫(yī)用正壓防護(hù)服與醫(yī)用正壓防護(hù)頭罩開發(fā)完成，隨后上市。駝人衛(wèi)材成為當(dāng)時(shí)國內(nèi)唯一一家，也是首家拿到醫(yī)用正壓防護(hù)服和醫(yī)用正壓防護(hù)頭罩注冊(cè)證的企業(yè)。
為什么這么快？“您看，我們有自己的3D打印機(jī)、模具工程師、模具加工設(shè)備與專業(yè)的模具加工車間�！背涛膭僬故局�3D打印機(jī)打印出來的樣品，對(duì)記者說，“只要有了想法，圖紙一出來，很快就能制作出樣品�！�
3D打印快速成型的塑膠模具（央廣網(wǎng)發(fā) 趙夢(mèng)陽制作）
近3年來，程文勝和他的同事們又對(duì)正壓防護(hù)服進(jìn)行了多次升級(jí)、優(yōu)化。
“醫(yī)用正壓防護(hù)服所用的風(fēng)機(jī)模具就是我們做的。同時(shí)，我們參與了防護(hù)服的生產(chǎn)設(shè)備研發(fā)，目前正在研發(fā)醫(yī)用正壓防護(hù)服的抗菌材料�！瘪勅思瘓F(tuán)智能裝備制造專家李新東向記者講述了模具在醫(yī)療器械生產(chǎn)中發(fā)揮的作用。
黨的二十大報(bào)告指出，“必須堅(jiān)持科技是第一生產(chǎn)力、人才是第一資源、創(chuàng)新是第一動(dòng)力�！�
“創(chuàng)新離不了人，人才和創(chuàng)新是駝人30年來持續(xù)發(fā)展的源動(dòng)力。”據(jù)駝人集團(tuán)產(chǎn)業(yè)新城副總裁陳文喜介紹，他們目前有平均年齡29歲、共計(jì)1053人的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，成立了醫(yī)療器械研究院，每年投入3億左右的研發(fā)經(jīng)費(fèi)，搭建了多個(gè)創(chuàng)新平臺(tái)。
長垣市重點(diǎn)謀劃建設(shè)的駝人產(chǎn)業(yè)新城項(xiàng)目（央廣網(wǎng)發(fā) 閆松浩 攝）
長垣醫(yī)療器械產(chǎn)業(yè)起源于20世紀(jì)70年代末，從醫(yī)用棉簽起步，20世紀(jì)90年代初期起，逐漸有了醫(yī)療器械生產(chǎn)企業(yè)。
近年來，長垣加快實(shí)施“醫(yī)療器械和儀器設(shè)備產(chǎn)業(yè)提升提質(zhì)”專項(xiàng)，重點(diǎn)謀劃實(shí)施總投資100億元的駝人產(chǎn)業(yè)新城等項(xiàng)目，推動(dòng)醫(yī)療器械專業(yè)園區(qū)形成“一核一片”南北兩翼的錯(cuò)位發(fā)展布局。
今天，科技創(chuàng)新已然成為長垣醫(yī)療器械產(chǎn)業(yè)及其他各產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的“源頭活水”。
“截至2023年2月份，長垣規(guī)上工業(yè)企業(yè)達(dá)314家，國家專精特新‘小巨人’企業(yè)14家，省級(jí)以上創(chuàng)新平臺(tái)達(dá)133個(gè)，高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)增加值占規(guī)上工業(yè)增加值的比重達(dá)93.5%。”長垣市科技和工業(yè)信息化局局長逯彥勝說。
從“傻大笨粗”到新中式起重機(jī)
“5年前，我們開始進(jìn)行新中式起重機(jī)的研發(fā)�！闭f起新中式起重機(jī)，衛(wèi)華集團(tuán)研發(fā)中心副總工程師周強(qiáng)興致勃勃。
眼下，衛(wèi)華起重裝備產(chǎn)業(yè)園的車間內(nèi)，機(jī)器轟鳴，生產(chǎn)火熱。
據(jù)周強(qiáng)介紹，過去，我國的起重機(jī)設(shè)計(jì)圖紙引自國外。為進(jìn)一步確保安全，生產(chǎn)企業(yè)會(huì)在其基礎(chǔ)上把起重機(jī)做得更大更粗笨，導(dǎo)致起重機(jī)用料多、耗能高，跟歐美設(shè)計(jì)的同類型起重機(jī)相比，顯得“傻大笨粗”。
自動(dòng)焊接機(jī)器人正在焊接起重機(jī)梁盒內(nèi)縫（央廣網(wǎng)發(fā) 姬嫻祎 攝）
在研發(fā)新中式起重機(jī)的過程中，衛(wèi)華研發(fā)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)藍(lán)圖繪制，整體研發(fā)；衛(wèi)華集團(tuán)焊工高級(jí)技師吳慶富團(tuán)隊(duì)則負(fù)責(zé)樣機(jī)的試制，在焊接和機(jī)械加工方面開展工作，保證產(chǎn)品順利落地。
2000年前后，吳慶富還在外地務(wù)工。他常年在工地辛勤勞作，磨練了堅(jiān)韌的意志，并利用業(yè)余時(shí)間，自學(xué)了機(jī)械制造與自動(dòng)化相關(guān)課程。2002年5月，懷著對(duì)家鄉(xiāng)的眷戀和對(duì)未來的憧憬，吳慶富回到長垣發(fā)展，進(jìn)入衛(wèi)華集團(tuán)工作。
2002年8月，衛(wèi)華集團(tuán)承接了一臺(tái)180噸冶金起重機(jī)的生產(chǎn)任務(wù)。面對(duì)這臺(tái)當(dāng)時(shí)的“巨無霸”，吳慶富主動(dòng)請(qǐng)纓，挑起了制作這臺(tái)冶金起重機(jī)的大梁。為了驗(yàn)證主梁旁彎矯正效果，吳慶富和工友在現(xiàn)場(chǎng)守了一夜，反復(fù)測(cè)量、總結(jié)規(guī)律。兩個(gè)多月后，產(chǎn)品順利下線。
21年過去了，吳慶富已從當(dāng)時(shí)的初級(jí)焊工成長為現(xiàn)在的焊工高級(jí)技師，負(fù)責(zé)衛(wèi)華集團(tuán)重大產(chǎn)品和新產(chǎn)品的制作，新中式起重機(jī)就是其中之一。
衛(wèi)華集團(tuán)研發(fā)中心副總工程師周強(qiáng)正在進(jìn)行防搖擺測(cè)試（央廣網(wǎng)記者 夏莎 攝）
新中式起重機(jī)自重比傳統(tǒng)的起重機(jī)下降25%，高度下降30%，能耗下降20%，這些數(shù)字背后，是衛(wèi)華的研發(fā)團(tuán)隊(duì)啃下的一塊塊“硬骨頭”，攻克的一個(gè)個(gè)技術(shù)難關(guān)。
“你看這里，我們?cè)跈C(jī)器結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)上一改原來的分散驅(qū)動(dòng)裝置，將電機(jī)、減速器、制動(dòng)器三個(gè)設(shè)備合為一個(gè)整體。”周強(qiáng)興奮地向記者展示著新中式起重機(jī)的變化�！斑@不僅減少了起重機(jī)的自重，也縮減了其體積，最主要的是，大大節(jié)省了客戶的投資建設(shè)成本。”
“我們的新中式起重機(jī)目前處于國內(nèi)領(lǐng)先水平，國際先進(jìn)水平�！敝軓�(qiáng)說，在確保安全的前提下，新中式起重機(jī)不管是在外形上，還是其他各方面，都較之前的“傻大笨粗”有了非常大的提升。現(xiàn)在，新中式起重機(jī)的銷量已占到衛(wèi)華集團(tuán)起重機(jī)總銷量的40%。
“我們現(xiàn)在正在由傳統(tǒng)的低水平起重機(jī)，向高水平起重機(jī)發(fā)展，致力于讓起重機(jī)械成為‘物料搬運(yùn)機(jī)器人’�！敝軓�(qiáng)說。
產(chǎn)業(yè)提升演繹新精彩。近年來，長垣把制造業(yè)高質(zhì)量發(fā)展作為主攻方向，把傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)改造升級(jí)、新興產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)培育、未來產(chǎn)業(yè)謀篇布局貫通起來，加快構(gòu)建起重裝備、醫(yī)療器械、建筑防腐、烹飪+新興產(chǎn)業(yè)、未來產(chǎn)業(yè)的“4+2”產(chǎn)業(yè)體系。在制造業(yè)的支撐帶動(dòng)下，2022年，長垣GDP完成574.9億元。
衛(wèi)華集團(tuán)為河南周口港制造的軌道式集裝箱門機(jī)（央廣網(wǎng)發(fā) 衛(wèi)華集團(tuán)供圖）
對(duì)于長垣的未來發(fā)展，長垣市市長鄧國永說，長垣將開啟“二次創(chuàng)業(yè)”，自我加壓、主動(dòng)作為，繼續(xù)創(chuàng)造新時(shí)代民營經(jīng)濟(jì)的“長垣現(xiàn)象”，爭(zhēng)當(dāng)縣域發(fā)展的全省“領(lǐng)頭雁”、全國“優(yōu)等生”，不斷推動(dòng)縣域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展。
一年之計(jì)在于春，干事創(chuàng)業(yè)正當(dāng)時(shí)。
眼下，任書亮忙得不可開交，他的預(yù)制菜加工廠迎來了一批批省外的客商，一盤盤大廚味道、長垣特色的預(yù)制菜，將“飛入”更多遠(yuǎn)方普通人家的餐桌。這個(gè)春天，敢闖敢干的長垣人，再次奏響奮進(jìn)樂曲！
【百家讀城】
我家就在河邊住
□王自亮
如果從高空看去，黃河如條金色的巨龍，舒舒緩緩，在中原大地上綿延，在它的“豆腐腰”的地段里，有一座熠熠生輝的小城，這就是長垣。
作為土生土長的長垣人，對(duì)于黃河，可謂是又愛又恨。說愛，因?yàn)樗鼭补嘀@片土地，滋潤著沃野良田；說恨，因?yàn)樗３：樗簽E，讓灘里人四處流離失所。
母親說，在我兩歲時(shí)，發(fā)過一次大水，黃河水漫進(jìn)村子，母親眼看著河水一點(diǎn)點(diǎn)漲滿了我家門前的枯水塘，然后又開始向屋子里灌。母親把我放到柜子里，自己去堵水。水停了，她拉開老柜，我不知何時(shí)睡著了，腮上還垂著兩道淚痕。而屋內(nèi)的水，距柜屜不足三指。
有人說，苦難是成功的熔爐，這話一點(diǎn)不假。洪水磨礪了長垣人堅(jiān)強(qiáng)不屈的性格，他們重情重義，他們敢拼敢闖，他們吃苦耐勞。改革開放以來，窮則思變的小城人闖天下，一把刷子刷出個(gè)防腐業(yè)，一根鐵錘敲出個(gè)起重業(yè)，一根棉簽搓出個(gè)衛(wèi)材業(yè)，一把鐵勺炒出個(gè)烹飪業(yè)。四大支柱如四個(gè)巨輪，讓小城飛速發(fā)展。
這些年，我經(jīng)常騎車四下轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。走過喧鬧的街市，走過僻靜的村落，目睹著長垣的變化，我親身感受著長垣的發(fā)展。
這里吟唱著美麗的歌謠。實(shí)施生態(tài)水系工程，形成百里河湖生態(tài)水網(wǎng)，天然文巖渠，綠如絲帶，弱柳依依，吹皺一池春水；百里黃河堤，四時(shí)美景賞不盡，一川風(fēng)物入畫來�！八G阡陌、竹韻蒲城”的城市形態(tài)基本形成，一幅“雙廊抱城、兩心耀城、八水繞城、清水潤城、綠脈連城”的生態(tài)水利畫卷已經(jīng)呈現(xiàn)。
這里涌動(dòng)著經(jīng)濟(jì)的活力。在回歸工程號(hào)召下，一批企業(yè)如雨后春筍般崛起，形成了北衛(wèi)材、南起重、東防腐、西農(nóng)林的基本格局，促使一座城享有“全國文明城市”“中國廚師之鄉(xiāng)”“中國防腐蝕之都”“中國起重機(jī)械之鄉(xiāng)”“中華美食名城”等美譽(yù)。
這里飄蕩著文化的芳馨。這里是三善之地，君子之鄉(xiāng)，一天一地一圣人。城北有孔子當(dāng)年講學(xué)避雨的學(xué)堂崗，是“四子侍座”的發(fā)生地。這里還是鳴條之戰(zhàn)、桂陵之戰(zhàn)的發(fā)生地。
這里溢滿了美食的香氣。長垣烹飪，源于春秋，成于唐宋，興盛于明清，更輝煌于現(xiàn)代。多少王府侯爵、文人學(xué)士大都喜歡選用長垣廚師司廚。漫步長垣，不管是國家級(jí)餐飲名店，還是街頭小館，都會(huì)讓你贊不絕口。不論是霜打饃、炸八塊、肉絲帶底等名菜，還是涼皮、肉夾饃、油饌等風(fēng)味小吃，都能讓你大快朵頤。
我用一支筆書寫小城，謳歌小城，為新時(shí)代的變化贊嘆，為富而美的生活放歌。
（作者系河南省長垣市作協(xié)副秘書長）
總策劃：張軍 于鋒
總監(jiān)制：伍剛
統(tǒng) 籌：陶玉德
記 者：夏莎
編 審：李紅笛 安琪
視 頻：趙夢(mèng)陽 張莉娜 姬嫻祎
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焦作網(wǎng)免責(zé)聲明： | |||||||
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編者按：郡縣治則天下安，縣域興則國家強(qiáng)。中國各地縣域以實(shí)干篤定前行，不斷推動(dòng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)高質(zhì)量發(fā)展。來之不易的成績單、備受期許的新征程。在全面貫徹黨的二十大精神的開局之年，為立體展現(xiàn)中國縣域貫徹新發(fā)展理念、以中國式現(xiàn)代化全面推進(jìn)中華民族偉大復(fù)興的生動(dòng)實(shí)踐，感受新時(shí)代壯美中國、活力縣域的蓬勃?dú)庀�，央廣網(wǎng)特別策劃推出《大宏圖·“縣”在啟航》系列主題報(bào)道，33個(gè)地方頻道100多名記者走縣域、看發(fā)展、探變化，沉浸式解讀中國縣域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的“韌性密碼”，與您共同分享中國式現(xiàn)代化的縣域圖景。
央廣網(wǎng)新鄉(xiāng)4月2日消息 “廚師這條路我走了31年，以后還會(huì)繼續(xù)走下去�！庇浾咭姷饺螘�?xí)r，他正在自己的預(yù)制菜加工廠區(qū)接待河北來的客商，雙方準(zhǔn)備簽訂預(yù)制菜的代理合同。
1992年以來，任書亮從長垣出發(fā)，先后到濮陽、北京，再回到長垣，當(dāng)廚師、干餐飲，2019年成為中國烹飪大師，眼下又開發(fā)預(yù)制菜加工。在餐飲這條路上，任書亮不斷提升自己，深耕行業(yè)。
任書亮是今天努力奮斗的長垣人的一個(gè)縮影。地處黃河灘區(qū)的河南省長垣市，資源稀缺，又挨著黃河“豆腐腰”，歷史上曾十年九災(zāi)。今天的長垣，已連續(xù)兩年入選“全國綜合實(shí)力百強(qiáng)縣市”。
長垣城區(qū)新貌（央廣網(wǎng)發(fā) 長垣市委宣傳部供圖）
黨的二十大報(bào)告指出，“中國式現(xiàn)代化的本質(zhì)要求是實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展�！睆闹\生存到謀發(fā)展再到高質(zhì)量發(fā)展，從曾經(jīng)的河南省縣域發(fā)展“差等生”搖身一變成了“排頭兵”，長垣是如何逆襲的？
從“廚師經(jīng)濟(jì)”到“烹飪產(chǎn)業(yè)”
長垣有著“中國廚師之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，自古就有尚廚之風(fēng)。“長垣廚師遍天下，刀勺聲里多名家，色香味形皆入化，贏得古今中外夸”，是對(duì)長垣烹飪的真實(shí)寫照。
位于長垣食博園的中國烹飪文化博物館里，展陳了數(shù)件與烹飪相關(guān)的文物。其中，大量館藏的陶片出土于長垣城北大堽村一帶，與當(dāng)時(shí)人們的生產(chǎn)生活息息相關(guān)，也見證了長垣烹飪文化的源遠(yuǎn)流長。早在北宋時(shí)期，長垣就形成了宮廷菜、官府菜、市肆菜等五大菜系，在中國烹飪歷史上獨(dú)樹一幟。
長垣市丁欒鎮(zhèn)浮丘店仰韶文化遺址出土罐、碗等陶器（央廣網(wǎng)發(fā) 耿占忠 攝）
傍晚時(shí)分，華燈初上，記者走進(jìn)一家烹制長垣菜的飯店，透過升騰的蒸汽，看到工作人員正在現(xiàn)場(chǎng)制作長垣傳統(tǒng)名菜“肉絲帶底”所需的綠豆粉皮。
“旋制是個(gè)技術(shù)活，更是制作粉皮的關(guān)鍵環(huán)節(jié)�！弊鳛橥辽灵L的長垣人，長垣市烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長馮建忠從小受長垣烹飪文化的熏陶。
“綠豆變成粉皮，需經(jīng)過揀選、浸泡、淘洗、磨漿、沉淀、過籮、再沉淀、和漿、旋制等十多道工序。”馮建忠邊說邊演示，他用力甩動(dòng)旋子，讓粉漿由盤底向四周均勻攤開受熱。不一會(huì)兒，一張晶瑩剔透、光滑柔軟的粉皮就制作完成了。
“這套技藝已經(jīng)傳承100多年了。”馮建忠驕傲地說�！伴L垣廚師”的匠心，就在一張張粉皮的制作中，堅(jiān)守至今。
長垣市烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長馮建忠（左一）指導(dǎo)徒弟炒菜（央廣網(wǎng)發(fā) 姬嫻祎 攝）
如今，從長垣走出的廚師“散作滿天星”。長垣籍專業(yè)廚師達(dá)3萬余人，遍布全國各地及全球46個(gè)國家和地區(qū)，其中108名擁有“中國烹飪大師”稱號(hào)。
“我們以豫菜振興為契機(jī)，去傳承、弘揚(yáng)好烹飪文化，推動(dòng)長垣烹飪產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展�！瘪T建忠說。
2月13日，2023年中央一號(hào)文件正式發(fā)布，明確提出：“提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平，培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。”這是預(yù)制菜首次被寫入中央一號(hào)文件。
長垣預(yù)制菜（央廣網(wǎng)發(fā) 趙夢(mèng)陽制作）
“這為我們未來的發(fā)展指明了方向�！薄爸袊腼兇髱煛比螘良�(dòng)地說，發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，長垣有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，100多位烹飪大師、名師，就是長垣預(yù)制菜的“活”招牌。
任書亮創(chuàng)立的食品加工企業(yè)依托長垣的“廚鄉(xiāng)”優(yōu)勢(shì)，將大師廚藝和食品工業(yè)相結(jié)合，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化的半成品、成品菜肴。
“從最早的中央廚房配送到現(xiàn)在的預(yù)制菜食品加工廠，我們培養(yǎng)了專業(yè)的預(yù)制菜研發(fā)團(tuán)隊(duì)，已經(jīng)擁有了相當(dāng)豐富的經(jīng)驗(yàn)技術(shù)和銷售渠道�！比螘琳f。
工人們?cè)谲囬g制作預(yù)制菜“孜然羊肉”（央廣網(wǎng)發(fā) 姬嫻祎 攝）
通過預(yù)制菜的模式，類似色澤金黃、形如金鼓、金絲纏繞的“金絲火燒”等擁有“大廚味道”的長垣特色美食，已香飄周邊多個(gè)省市。
“未來，我們將把烹飪的傳統(tǒng)技藝和食品工業(yè)充分融合，努力研發(fā)具有長垣特色、大廚味道的預(yù)制菜，讓長垣美食走向全國�！比螘列判臐M滿地說。
如今，長垣從事餐飲業(yè)的人員達(dá)數(shù)萬人，年創(chuàng)收數(shù)十億元。一批種養(yǎng)加工基地逐步形成，一批以長垣烹飪文化為核心的產(chǎn)品走俏市場(chǎng)。同時(shí)，長垣延長了烹飪經(jīng)濟(jì)鏈條，促進(jìn)了種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、加工業(yè)的快速發(fā)展。
從一根棉簽到“中國醫(yī)療耗材之都”
“大家身上都肩負(fù)著一定的使命感�！被貞浧�3年前醫(yī)用正壓防護(hù)服的研發(fā)過程，正在駝人集團(tuán)防護(hù)產(chǎn)品生產(chǎn)車間指導(dǎo)防護(hù)產(chǎn)品研發(fā)專家程文勝感慨地說。
2020年農(nóng)歷大年初一，程文勝被通知到公司開會(huì)，會(huì)議的議題是關(guān)于新型防護(hù)產(chǎn)品的研發(fā)。與他一起回來開會(huì)的，還有研究院的所有骨干人員。
大家分組、確定研發(fā)方向后，加班加點(diǎn)，用了不到20天的時(shí)間，就做出了10多個(gè)樣品，最終經(jīng)過優(yōu)化，選出了醫(yī)用正壓防護(hù)頭罩和醫(yī)用正壓防護(hù)服兩款產(chǎn)品。
醫(yī)用正壓防護(hù)服生產(chǎn)場(chǎng)景（央廣網(wǎng)記者 夏莎 攝）
“正壓是最高級(jí)的防護(hù)�！背涛膭僬f，正壓防護(hù)服的研發(fā)難點(diǎn)在于如何在防護(hù)服內(nèi)形成正壓，保證防護(hù)服透氣性的同時(shí)，把病毒阻隔在防護(hù)服外。
這主要在于風(fēng)量的控制，核心部件是濾芯和鼓風(fēng)機(jī)�！拔覀冋伊烁鞣N風(fēng)機(jī)，桌面鋪滿了，一個(gè)接一個(gè)去調(diào)試，最終確定了我們現(xiàn)在用的風(fēng)機(jī)�！背涛膭僬f。
除了技術(shù)上的難題，程文勝和同事們?cè)谘邪l(fā)中還面臨著缺材料、少設(shè)備的情況。長垣相關(guān)部門得知該情況后，第一時(shí)間開通綠色通道，在全國范圍內(nèi)協(xié)調(diào)了生產(chǎn)所需的材料與設(shè)備。
2020年6月，醫(yī)用正壓防護(hù)服與醫(yī)用正壓防護(hù)頭罩開發(fā)完成，隨后上市。駝人衛(wèi)材成為當(dāng)時(shí)國內(nèi)唯一一家，也是首家拿到醫(yī)用正壓防護(hù)服和醫(yī)用正壓防護(hù)頭罩注冊(cè)證的企業(yè)。
為什么這么快？“您看，我們有自己的3D打印機(jī)、模具工程師、模具加工設(shè)備與專業(yè)的模具加工車間�！背涛膭僬故局�3D打印機(jī)打印出來的樣品，對(duì)記者說，“只要有了想法，圖紙一出來，很快就能制作出樣品。”
3D打印快速成型的塑膠模具（央廣網(wǎng)發(fā) 趙夢(mèng)陽制作）
近3年來，程文勝和他的同事們又對(duì)正壓防護(hù)服進(jìn)行了多次升級(jí)、優(yōu)化。
“醫(yī)用正壓防護(hù)服所用的風(fēng)機(jī)模具就是我們做的。同時(shí)，我們參與了防護(hù)服的生產(chǎn)設(shè)備研發(fā)，目前正在研發(fā)醫(yī)用正壓防護(hù)服的抗菌材料。”駝人集團(tuán)智能裝備制造專家李新東向記者講述了模具在醫(yī)療器械生產(chǎn)中發(fā)揮的作用。
黨的二十大報(bào)告指出，“必須堅(jiān)持科技是第一生產(chǎn)力、人才是第一資源、創(chuàng)新是第一動(dòng)力�！�
“創(chuàng)新離不了人，人才和創(chuàng)新是駝人30年來持續(xù)發(fā)展的源動(dòng)力。”據(jù)駝人集團(tuán)產(chǎn)業(yè)新城副總裁陳文喜介紹，他們目前有平均年齡29歲、共計(jì)1053人的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，成立了醫(yī)療器械研究院，每年投入3億左右的研發(fā)經(jīng)費(fèi)，搭建了多個(gè)創(chuàng)新平臺(tái)。
長垣市重點(diǎn)謀劃建設(shè)的駝人產(chǎn)業(yè)新城項(xiàng)目（央廣網(wǎng)發(fā) 閆松浩 攝）
長垣醫(yī)療器械產(chǎn)業(yè)起源于20世紀(jì)70年代末，從醫(yī)用棉簽起步，20世紀(jì)90年代初期起，逐漸有了醫(yī)療器械生產(chǎn)企業(yè)。
近年來，長垣加快實(shí)施“醫(yī)療器械和儀器設(shè)備產(chǎn)業(yè)提升提質(zhì)”專項(xiàng)，重點(diǎn)謀劃實(shí)施總投資100億元的駝人產(chǎn)業(yè)新城等項(xiàng)目，推動(dòng)醫(yī)療器械專業(yè)園區(qū)形成“一核一片”南北兩翼的錯(cuò)位發(fā)展布局。
今天，科技創(chuàng)新已然成為長垣醫(yī)療器械產(chǎn)業(yè)及其他各產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的“源頭活水”。
“截至2023年2月份，長垣規(guī)上工業(yè)企業(yè)達(dá)314家，國家專精特新‘小巨人’企業(yè)14家，省級(jí)以上創(chuàng)新平臺(tái)達(dá)133個(gè)，高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)增加值占規(guī)上工業(yè)增加值的比重達(dá)93.5%。”長垣市科技和工業(yè)信息化局局長逯彥勝說。
從“傻大笨粗”到新中式起重機(jī)
“5年前，我們開始進(jìn)行新中式起重機(jī)的研發(fā)�！闭f起新中式起重機(jī)，衛(wèi)華集團(tuán)研發(fā)中心副總工程師周強(qiáng)興致勃勃。
眼下，衛(wèi)華起重裝備產(chǎn)業(yè)園的車間內(nèi)，機(jī)器轟鳴，生產(chǎn)火熱。
據(jù)周強(qiáng)介紹，過去，我國的起重機(jī)設(shè)計(jì)圖紙引自國外。為進(jìn)一步確保安全，生產(chǎn)企業(yè)會(huì)在其基礎(chǔ)上把起重機(jī)做得更大更粗笨，導(dǎo)致起重機(jī)用料多、耗能高，跟歐美設(shè)計(jì)的同類型起重機(jī)相比，顯得“傻大笨粗”。
自動(dòng)焊接機(jī)器人正在焊接起重機(jī)梁盒內(nèi)縫（央廣網(wǎng)發(fā) 姬嫻祎 攝）
在研發(fā)新中式起重機(jī)的過程中，衛(wèi)華研發(fā)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)藍(lán)圖繪制，整體研發(fā)；衛(wèi)華集團(tuán)焊工高級(jí)技師吳慶富團(tuán)隊(duì)則負(fù)責(zé)樣機(jī)的試制，在焊接和機(jī)械加工方面開展工作，保證產(chǎn)品順利落地。
2000年前后，吳慶富還在外地務(wù)工。他常年在工地辛勤勞作，磨練了堅(jiān)韌的意志，并利用業(yè)余時(shí)間，自學(xué)了機(jī)械制造與自動(dòng)化相關(guān)課程。2002年5月，懷著對(duì)家鄉(xiāng)的眷戀和對(duì)未來的憧憬，吳慶富回到長垣發(fā)展，進(jìn)入衛(wèi)華集團(tuán)工作。
2002年8月，衛(wèi)華集團(tuán)承接了一臺(tái)180噸冶金起重機(jī)的生產(chǎn)任務(wù)。面對(duì)這臺(tái)當(dāng)時(shí)的“巨無霸”，吳慶富主動(dòng)請(qǐng)纓，挑起了制作這臺(tái)冶金起重機(jī)的大梁。為了驗(yàn)證主梁旁彎矯正效果，吳慶富和工友在現(xiàn)場(chǎng)守了一夜，反復(fù)測(cè)量、總結(jié)規(guī)律。兩個(gè)多月后，產(chǎn)品順利下線。
21年過去了，吳慶富已從當(dāng)時(shí)的初級(jí)焊工成長為現(xiàn)在的焊工高級(jí)技師，負(fù)責(zé)衛(wèi)華集團(tuán)重大產(chǎn)品和新產(chǎn)品的制作，新中式起重機(jī)就是其中之一。
衛(wèi)華集團(tuán)研發(fā)中心副總工程師周強(qiáng)正在進(jìn)行防搖擺測(cè)試（央廣網(wǎng)記者 夏莎 攝）
新中式起重機(jī)自重比傳統(tǒng)的起重機(jī)下降25%，高度下降30%，能耗下降20%，這些數(shù)字背后，是衛(wèi)華的研發(fā)團(tuán)隊(duì)啃下的一塊塊“硬骨頭”，攻克的一個(gè)個(gè)技術(shù)難關(guān)。
“你看這里，我們?cè)跈C(jī)器結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)上一改原來的分散驅(qū)動(dòng)裝置，將電機(jī)、減速器、制動(dòng)器三個(gè)設(shè)備合為一個(gè)整體�！敝軓�(qiáng)興奮地向記者展示著新中式起重機(jī)的變化�！斑@不僅減少了起重機(jī)的自重，也縮減了其體積，最主要的是，大大節(jié)省了客戶的投資建設(shè)成本。”
“我們的新中式起重機(jī)目前處于國內(nèi)領(lǐng)先水平，國際先進(jìn)水平。”周強(qiáng)說，在確保安全的前提下，新中式起重機(jī)不管是在外形上，還是其他各方面，都較之前的“傻大笨粗”有了非常大的提升�，F(xiàn)在，新中式起重機(jī)的銷量已占到衛(wèi)華集團(tuán)起重機(jī)總銷量的40%。
“我們現(xiàn)在正在由傳統(tǒng)的低水平起重機(jī)，向高水平起重機(jī)發(fā)展，致力于讓起重機(jī)械成為‘物料搬運(yùn)機(jī)器人’�！敝軓�(qiáng)說。
產(chǎn)業(yè)提升演繹新精彩。近年來，長垣把制造業(yè)高質(zhì)量發(fā)展作為主攻方向，把傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)改造升級(jí)、新興產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)培育、未來產(chǎn)業(yè)謀篇布局貫通起來，加快構(gòu)建起重裝備、醫(yī)療器械、建筑防腐、烹飪+新興產(chǎn)業(yè)、未來產(chǎn)業(yè)的“4+2”產(chǎn)業(yè)體系。在制造業(yè)的支撐帶動(dòng)下，2022年，長垣GDP完成574.9億元。
衛(wèi)華集團(tuán)為河南周口港制造的軌道式集裝箱門機(jī)（央廣網(wǎng)發(fā) 衛(wèi)華集團(tuán)供圖）
對(duì)于長垣的未來發(fā)展，長垣市市長鄧國永說，長垣將開啟“二次創(chuàng)業(yè)”，自我加壓、主動(dòng)作為，繼續(xù)創(chuàng)造新時(shí)代民營經(jīng)濟(jì)的“長垣現(xiàn)象”，爭(zhēng)當(dāng)縣域發(fā)展的全省“領(lǐng)頭雁”、全國“優(yōu)等生”，不斷推動(dòng)縣域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展。
一年之計(jì)在于春，干事創(chuàng)業(yè)正當(dāng)時(shí)。
眼下，任書亮忙得不可開交，他的預(yù)制菜加工廠迎來了一批批省外的客商，一盤盤大廚味道、長垣特色的預(yù)制菜，將“飛入”更多遠(yuǎn)方普通人家的餐桌。這個(gè)春天，敢闖敢干的長垣人，再次奏響奮進(jìn)樂曲！
【百家讀城】
我家就在河邊住
□王自亮
如果從高空看去，黃河如條金色的巨龍，舒舒緩緩，在中原大地上綿延，在它的“豆腐腰”的地段里，有一座熠熠生輝的小城，這就是長垣。
作為土生土長的長垣人，對(duì)于黃河，可謂是又愛又恨。說愛，因?yàn)樗鼭补嘀@片土地，滋潤著沃野良田；說恨，因?yàn)樗３：樗簽E，讓灘里人四處流離失所。
母親說，在我兩歲時(shí)，發(fā)過一次大水，黃河水漫進(jìn)村子，母親眼看著河水一點(diǎn)點(diǎn)漲滿了我家門前的枯水塘，然后又開始向屋子里灌。母親把我放到柜子里，自己去堵水。水停了，她拉開老柜，我不知何時(shí)睡著了，腮上還垂著兩道淚痕。而屋內(nèi)的水，距柜屜不足三指。
有人說，苦難是成功的熔爐，這話一點(diǎn)不假。洪水磨礪了長垣人堅(jiān)強(qiáng)不屈的性格，他們重情重義，他們敢拼敢闖，他們吃苦耐勞。改革開放以來，窮則思變的小城人闖天下，一把刷子刷出個(gè)防腐業(yè)，一根鐵錘敲出個(gè)起重業(yè)，一根棉簽搓出個(gè)衛(wèi)材業(yè)，一把鐵勺炒出個(gè)烹飪業(yè)。四大支柱如四個(gè)巨輪，讓小城飛速發(fā)展。
這些年，我經(jīng)常騎車四下轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。走過喧鬧的街市，走過僻靜的村落，目睹著長垣的變化，我親身感受著長垣的發(fā)展。
這里吟唱著美麗的歌謠。實(shí)施生態(tài)水系工程，形成百里河湖生態(tài)水網(wǎng)，天然文巖渠，綠如絲帶，弱柳依依，吹皺一池春水；百里黃河堤，四時(shí)美景賞不盡，一川風(fēng)物入畫來�！八G阡陌、竹韻蒲城”的城市形態(tài)基本形成，一幅“雙廊抱城、兩心耀城、八水繞城、清水潤城、綠脈連城”的生態(tài)水利畫卷已經(jīng)呈現(xiàn)。
這里涌動(dòng)著經(jīng)濟(jì)的活力。在回歸工程號(hào)召下，一批企業(yè)如雨后春筍般崛起，形成了北衛(wèi)材、南起重、東防腐、西農(nóng)林的基本格局，促使一座城享有“全國文明城市”“中國廚師之鄉(xiāng)”“中國防腐蝕之都”“中國起重機(jī)械之鄉(xiāng)”“中華美食名城”等美譽(yù)。
這里飄蕩著文化的芳馨。這里是三善之地，君子之鄉(xiāng)，一天一地一圣人。城北有孔子當(dāng)年講學(xué)避雨的學(xué)堂崗，是“四子侍座”的發(fā)生地。這里還是鳴條之戰(zhàn)、桂陵之戰(zhàn)的發(fā)生地。
這里溢滿了美食的香氣。長垣烹飪，源于春秋，成于唐宋，興盛于明清，更輝煌于現(xiàn)代。多少王府侯爵、文人學(xué)士大都喜歡選用長垣廚師司廚。漫步長垣，不管是國家級(jí)餐飲名店，還是街頭小館，都會(huì)讓你贊不絕口。不論是霜打饃、炸八塊、肉絲帶底等名菜，還是涼皮、肉夾饃、油饌等風(fēng)味小吃，都能讓你大快朵頤。
我用一支筆書寫小城，謳歌小城，為新時(shí)代的變化贊嘆，為富而美的生活放歌。
（作者系河南省長垣市作協(xié)副秘書長）
總策劃：張軍 于鋒
總監(jiān)制：伍剛
統(tǒng) 籌：陶玉德
記 者：夏莎
編 審：李紅笛 安琪
視 頻：趙夢(mèng)陽 張莉娜 姬嫻祎
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