蔣氏豆沫開啟美好一天
更新時間：2024/7/5 11:01:39 來源：焦作晚報
美食頻道
您一般早餐吃什么？小米粥、胡辣湯，還是豆?jié){？今天，我們來推薦一下被譽為“小吃中的活化石”的豆沫。
雞蛋布袋。
豆沫。
蔣氏豆沫起源于清末年間，有100多年的歷史，目前已傳承五代。每天早晨，食客們喜歡到位于市烈士西街的百年老店蔣氏豆沫居點一碗豆沫，再配個雞蛋布袋、糖果子，讓美好的一天從這里開啟。
豆沫是一種廣泛流傳于河南和河北南部的特色小吃，沉積著深厚的文化韻味，是深受群眾歡迎的一種糊狀湯食。民間素有“每天喝碗熱豆沫，給個縣官都不做”的俗語。豆沫歷史悠久，蜚聲中原，其起源據傳與商代的伯夷和叔齊有關。
7月3日7時許，記者來到蔣氏豆沫居，看到店內坐滿了前來品嘗豆沫的食客，店內的工作人員忙碌著。
市民劉先生一大早就帶著家人從山陽區(qū)專程來這兒吃豆沫。據劉先生介紹，多年前，他經朋友介紹來這兒吃了一次豆沫，感覺不僅味道好，還很有特色。之后，他就經常帶家人來這兒吃早餐。漸漸地，劉先生一家人都喜歡上了豆沫。
“這家的豆沫喝起來口感香，價格也便宜�！币慌詣偝酝甓鼓磳㈦x開的李女士說，早上喝一碗豆沫、吃上兩個雞蛋布袋，再來兩個炸糖果子，不僅吃得飽飽的，價格也不貴，很實惠。
據該店負責人楊素娟介紹，每天有很多人慕名到店里品嘗。他們每天5時20分開始營業(yè)，11時才能休息。
記者在現場看到，剛做好的豆沫呈半透明的乳黃色，內有芝麻、青菜、花生、黃豆、粉條等，用鼻子一聞，醇厚的小米香，伴著豆香、芝麻香、花生香和蔬菜的清香融為一體，濃郁撲鼻。記者忍不住喝了一口豆沫，糊濃稠細膩，配菜香脆嫩滑，咸淡適中，回味綿長，仿佛飲一壺醉人的美酒，滿嘴留香，讓人回味無窮。
楊素娟說，豆沫的營養(yǎng)價值豐富、搭配合理，具有養(yǎng)生保健功效，常食可疏通腸道，滋潤肝胃，清理血液垃圾等。
據了解，蔣氏豆沫純手工制作，用料考究且配料精準，口感適宜不同人群。
2010年6月，蔣氏豆沫制作技藝被列入焦作市非物質文化遺產名錄。2011年，楊素娟被評為焦作市非物質文化遺產代表性傳承人。
（記者 齊云霞 攝影報道）
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您一般早餐吃什么？小米粥、胡辣湯，還是豆?jié){？今天，我們來推薦一下被譽為“小吃中的活化石”的豆沫。
雞蛋布袋。
豆沫。
蔣氏豆沫起源于清末年間，有100多年的歷史，目前已傳承五代。每天早晨，食客們喜歡到位于市烈士西街的百年老店蔣氏豆沫居點一碗豆沫，再配個雞蛋布袋、糖果子，讓美好的一天從這里開啟。
豆沫是一種廣泛流傳于河南和河北南部的特色小吃，沉積著深厚的文化韻味，是深受群眾歡迎的一種糊狀湯食。民間素有“每天喝碗熱豆沫，給個縣官都不做”的俗語。豆沫歷史悠久，蜚聲中原，其起源據傳與商代的伯夷和叔齊有關。
7月3日7時許，記者來到蔣氏豆沫居，看到店內坐滿了前來品嘗豆沫的食客，店內的工作人員忙碌著。
市民劉先生一大早就帶著家人從山陽區(qū)專程來這兒吃豆沫。據劉先生介紹，多年前，他經朋友介紹來這兒吃了一次豆沫，感覺不僅味道好，還很有特色。之后，他就經常帶家人來這兒吃早餐。漸漸地，劉先生一家人都喜歡上了豆沫。
“這家的豆沫喝起來口感香，價格也便宜。”一旁剛吃完豆沫即將離開的李女士說，早上喝一碗豆沫、吃上兩個雞蛋布袋，再來兩個炸糖果子，不僅吃得飽飽的，價格也不貴，很實惠。
據該店負責人楊素娟介紹，每天有很多人慕名到店里品嘗。他們每天5時20分開始營業(yè)，11時才能休息。
記者在現場看到，剛做好的豆沫呈半透明的乳黃色，內有芝麻、青菜、花生、黃豆、粉條等，用鼻子一聞，醇厚的小米香，伴著豆香、芝麻香、花生香和蔬菜的清香融為一體，濃郁撲鼻。記者忍不住喝了一口豆沫，糊濃稠細膩，配菜香脆嫩滑，咸淡適中，回味綿長，仿佛飲一壺醉人的美酒，滿嘴留香，讓人回味無窮。
楊素娟說，豆沫的營養(yǎng)價值豐富、搭配合理，具有養(yǎng)生保健功效，常食可疏通腸道，滋潤肝胃，清理血液垃圾等。
據了解，蔣氏豆沫純手工制作，用料考究且配料精準，口感適宜不同人群。
2010年6月，蔣氏豆沫制作技藝被列入焦作市非物質文化遺產名錄。2011年，楊素娟被評為焦作市非物質文化遺產代表性傳承人。
（記者 齊云霞 攝影報道）
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